Manomètre de gaz de fermentation de sucre de levure biologique
Surveiller le métabolisme actif de la levure à l’aide de manomètres à ballon. Comparez la génération de dioxyde de carbone avec le sucre naturel, les édulcorants artificiels et un...
Matériel nécessaire
- • Sachets de levure sèche active de boulangerie (3 paquets)
- • Petites bouteilles de boisson en plastique transparent (500 ml) (3 unités)
- • Ballons de fête en latex (9 pouces) (3 unités)
- • Sucre de table granulé (2 cuillères à soupe)
- • Sachet d'édulcorant artificiel sans calories (2 cuillères à soupe)
- • Mètre ruban à coudre flexible (1 unité)
Conseils aux parents
- → Remplissez la bouteille 1 avec de l'eau tiède, de la levure et du sucre de table pur ; Bouteille 2 avec de l'eau tiède, de la levure et un édulcorant zéro calorie ; Bouteille 3 avec de la levure et de l'eau uniquement comme témoin.
- → Étirez les ballons sur les goulots des bouteilles ; le dioxyde de carbone qui s'échappe gonfle les ballons au fil du temps.
- → Mesurez la circonférence du ballon avec un ruban à mesurer toutes les 15 minutes pour tracer les taux de fermentation.
Consignes de sécurité
Utilisez de l'eau tiède (environ 40°C), pas de l'eau bouillante, car cela dénaturerait et tuerait les enzymes vivantes de la levure.
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Instructions étape par étape
Étape 1
Remplissez trois bouteilles d'eau identiques de 500 ml avec 1 tasse d'eau tiède (environ 40 °C).
⏱️ ~10 minÉtape 2
Ajoutez 1 sachet de levure à chacun; ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre dans la bouteille 1, 2 cuillères à soupe d'édulcorant dans la bouteille 2 et laissez la bouteille 3 nature.
⏱️ ~10 minÉtape 3
Étirez fermement un ballon en latex non gonflé sur le goulot de chaque bouteille et scellez-le avec du ruban adhésif.
⏱️ ~5 minÉtape 4
Mesurez et enregistrez la circonférence de chaque ballon toutes les 15 minutes pendant 35 minutes pour représenter graphiquement la production métabolique de dioxyde de carbone.
⏱️ ~35 min