Déshydratation et réhydratation par osmose cellulaire
Plongez les trognons de pommes de terre identiques dans de l’eau pure plutôt que dans de l’eau salée hypertonique. En 60 minutes, les molécules d’eau migrent à travers les membrane...
Matériel nécessaire
- • Pomme de terre crue (1 unité)
- • Sel de table (2 cuillères à soupe)
- • Bols en verre (2 unités)
- • Règle métrique (1 unité)
- • Serviettes en papier (2 feuilles)
Conseils aux parents
- → Coupez les lanières de pomme de terre en cylindres rectangulaires identiques (par exemple 5 cm de long sur 1 cm de large).
- → Demandez à votre enfant de plier la bande de pomme de terre avant l'immersion pour établir une base de fermeté (turgescence).
- → Dissoudre 2 cuillères à soupe pleines de sel dans le bol hypertonique pour maximiser le gradient de concentration osmotique.
Consignes de sécurité
Un adulte coupe les trognons de pommes de terre avec un couteau de cuisine.
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Instructions étape par étape
Étape 1
Coupez deux bâtonnets de pomme de terre rectangulaires identiques mesurant exactement 5,0 cm de longueur et 1,0 cm de largeur.
⏱️ ~10 minÉtape 2
Remplissez le bol 1 avec de l'eau du robinet et le bol 2 avec de l'eau tiède mélangée à 2 cuillères à soupe de sel.
⏱️ ~5 minÉtape 3
Enregistrez la flexibilité initiale et la longueur des deux bâtonnets de pomme de terre, puis plongez-en un dans chaque bol pour laisser tremper pendant 35 minutes.
⏱️ ~35 minÉtape 4
Retirez les deux bâtonnets, séchez-les et mesurez à nouveau : observez comment la pomme de terre d'eau salée a rétréci et se plie comme du caoutchouc, tandis que la pomme de terre d'eau douce est devenue rigide.
⏱️ ~10 min