Spectrophotométrie du pH des anthocyanes du chou rouge
Extrayez le pigment anthocyanique naturel du chou rouge bouilli pour créer un indicateur de pH universel. Introduisez des liquides ménagers courants pour déclencher des transitions...
Matériel nécessaire
- • Bouillon indicateur de chou rouge bouilli (refroidi) (2 tasses)
- • Gobelets ou tubes à essai en verre transparent (6 unités)
- • Liquides de test ménagers (jus de citron, vinaigre, bicarbonate de soude, savon) (1 cuillère à soupe chacun)
- • Pipettes à liquide ou compte-gouttes pour médicaments (2 unités)
Conseils aux parents
- → Faites au préalable bouillir le chou rouge haché dans l’eau (ou faites tremper les feuilles déchiquetées dans l’eau tiède) jusqu’à ce qu’un bouillon violet foncé se forme.
- → Disposez les verres en ligne droite sur une feuille de papier blanc pour mettre en valeur les subtiles transitions de couleurs.
- → Demandez à votre enfant de prédire la catégorie de pH (acide ou alcalin) avant d'introduire l'indicateur violet.
Consignes de sécurité
Portez des lunettes ou des lunettes de sécurité ; assurez-vous que l’enfant ne goûte aucune solution de test.
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Instructions étape par étape
Étape 1
Alignez 6 verres transparents sur une surface blanche et ajoutez dans chacun 2 cuillères à soupe de jus de chou violet chaud.
⏱️ ~5 minÉtape 2
Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron dans le verre 1 et le vinaigre blanc dans le verre 2 ; observez les changements acides magenta profond et rouge vif.
⏱️ ~10 minÉtape 3
Laissez le verre 3 comme de l'eau pure pour la ligne de base violet neutre ; ajoutez une solution de bicarbonate de soude au verre 4 et du savon liquide pour les mains au verre 5 pour révéler les changements alcalins turquoise et vert émeraude.
⏱️ ~15 minÉtape 4
Versez lentement le jus de citron acide dans le verre alcalin vert pour neutraliser la solution vers le violet en temps réel.
⏱️ ~15 min