L'expérience de barattage d'émulsion de beurre de cuisine
Secouez la crème fouettée épaisse dans un bocal en verre jusqu'à ce que la force mécanique brise les membranes des globules gras. Regardez l'émulsion passer de la crème liquide à l...
Matériel nécessaire
- • Crème fouettée épaisse (à température ambiante fraîche) (1 tasse)
- • Pot Mason en verre avec couvercle hermétique (1 unité)
- • Nettoyer la bille de verre (agitateur) (1 unité)
- • Sel fin de mer et crackers pour dégustation (1 ensemble)
Conseils aux parents
- → Remplissez à moitié un pot Mason en verre propre avec de la crème fouettée épaisse et déposez-y une bille de verre propre pour agir comme un agitateur.
- → Secouez vigoureusement le pot : au bout de 5 minutes il se transforme en chantilly ; après 10 minutes, les membranes grasses se rompent, se séparant en beurre solide jaune et en babeurre liquide.
- → Videz le babeurre, rincez le beurre solide à l'eau froide pour éliminer les sucres résiduels et étalez-le sur des crackers.
Consignes de sécurité
Tenez fermement le bocal en verre à deux mains ; assurez-vous que le couvercle est bien vissé pour éviter les fuites.
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Instructions étape par étape
Étape 1
Remplissez à moitié un pot d'une pinte en verre propre avec de la crème fouettée épaisse et déposez-y une bille de verre propre.
⏱️ ~3 minÉtape 2
Vissez fermement le couvercle et secouez vigoureusement en faisant passer le pot à tour de rôle.
⏱️ ~10 minÉtape 3
Écoutez le son passer du clapotement au silence (crème fouettée), puis à un bruit sourd solide lorsque le beurre se sépare.
⏱️ ~7 minÉtape 4
Videz le babeurre liquide, rincez le beurre sous l’eau froide du robinet, ajoutez une pincée de sel et étalez-le sur des craquelins.
⏱️ ~10 min